Bloemkool bevat de gezonde antioxidant Sulforafaan. De stof komt vrij wanneer je op de groente kauwt en deze wordt gebroken. De antioxidant Sulforafaan is gunstig voor de huid aangezien deze stof je beschermt tegen kanker en ultraviolet licht. Bloemkool is ook gezond omdat het tegen ontstekingen helpt.