Lege schappen na de hack bij Albert Heijn: wat je kookt uit je voorraadkast

Wie deze week bij Albert Heijn boodschappen doet, loopt kans voor een half leeg schap te staan. De supermarkt heeft sinds zondagmiddag 11 oktober te maken met wat het zelf een cybersecurity-incident noemt. Uit voorzorg zijn systemen uitgeschakeld, en dat raakt de bevoorrading van de winkels. Op dinsdag 13 oktober meldde RetailTrends dat diverse filialen met lege schappen kampten. Ook de apps en websites van Albert Heijn, Etos en Gall & Gall lagen eruit.

Volgens de VRT is moederbedrijf Ahold Delhaize inmiddels begonnen met een gecontroleerde herstart van bepaalde systemen, en is er volgens het bedrijf geen bewijs dat klantgegevens zijn gestolen. Wanneer alles weer normaal draait, is nog niet bekend.

Eerst thuis kijken, dan pas de winkel in

Culy gaf de nuchterste raad die je in zo’n week kunt krijgen. Kijk eerst wat er nog in je kast en vriezer ligt, want daar zit vaak meer avondeten dan je denkt. Het foodplatform zette acht recepten op een rij met dingen die bijna iedereen in huis heeft, zoals een pasta met tonijn uit blik en boter, of een broodsoep van oud brood met bonen en tomaten uit blik.

Wij vinden dat eigenlijk de mooiste kant van deze rommelige week. Wat er achterin de kast staat is vaak precies wat anders over de datum gaat. Een blik kikkererwten dat al een jaar meeverhuist, een halve zak rijst, een pot passata. Een week koken met wat je hebt is gewoon minder weggooien, en dat had sowieso gemogen.

Een paar combinaties werken bijna altijd. Pasta of rijst met een blik tomaten, een ui en wat bonen. Een soep van diepvriesgroente met een bouillonblokje en oud brood erin. Gebakken eieren op een restje rijst met sojasaus. Meer is er vaak niet nodig.

Over de datum is niet altijd weg

Wie de kast leeghaalt, vindt onvermijdelijk iets dat over de datum is. Kijk dan goed welke datum er staat. Het Voedingscentrum maakt een duidelijk onderscheid. Ten minste houdbaar tot gaat over kwaliteit. Een product is na die datum vaak nog goed, dus kijk, ruik en proef voor je het weggooit. Dat geldt bijvoorbeeld voor rijst en groente in een pot. Te gebruiken tot gaat over veiligheid. Die datum staat op vlees, vis en voorgesneden groente, en die houd je wel aan. Let er ook op dat beide datums gelden zolang de verpakking dicht is.

Juist de voorraadkast zit vol met de eerste soort. Dat ongeopende pak pasta dat een maand over de datum is, hoeft dus niet meteen de bak in.

Van toevallige voorraad naar een slimme basis

Hier zit wat ons betreft de echte les van deze week. De overheid vraagt huishoudens al langer om voorbereid te zijn op een noodsituatie, en de lijst van Denk vooruit lijkt verdacht veel op een gewone voorraadkast. Je zorgt voor de eerste 72 uur. Dat betekent flessen water, drie liter per persoon per dag, en eten dat lang houdbaar is, zoals noten, groente in blik en gedroogd fruit. Denk vooruit raadt aan om die voorraad elk half jaar te controleren op houdbaarheid.

Wie die twee dingen samen neemt, heeft één voorraad die twee keer werkt. Hij redt je in een week als deze, en hij staat klaar als er echt iets misgaat. Het enige trucje is dat je hem gebruikt en weer aanvult, in plaats van hem achterin de kast te laten verstoffen. Wat vooraan staat eet je op, wat je nieuw koopt zet je achteraan.

Een basis die ook gewoon lekker is, kan er zo uitzien.

• pasta, rijst en havermout
• tomaten, bonen, kikkererwten en linzen in blik of pot
• groente uit de vriezer
• noten, pindakaas en gedroogd fruit
• bouillon, sojasaus, specerijen en een fles olie
• flessen water voor drie dagen

Dat koop je bij elke supermarkt, en voor het meeste hoef je niet te wachten tot de schappen bij Albert Heijn weer vol liggen. Wie zijn weekmenu toch al plant, kan de voorraad meteen meenemen. Hoe je dat klein en gevarieerd houdt, lees je in ons stuk over gezond meal preppen.

Paniek is dus niet nodig, en hamsteren al helemaal niet. Een week met halflege schappen is vooral een goed moment om te zien wat je al hebt, en om er de volgende keer net iets beter voor te staan.