Is zoute haring gefermenteerd?

admin 11 mei 2021 1 min lezen

Wanneer de haring gevangen wordt op zee worden de ingewanden en de kieuwen verwijderd. De alvleesklier laat men zitten. De haring wordt gefermenteerd doordat de alvleesklier niet verwijderd wordt. Door dit proces en de enzymen krijgt de haring haar specifieke smaak.